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极目新闻评论员 屈旌 一句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，让刘文祥麻辣烫火速出圈，门店遍地开花，生意火爆非凡，成为无数年轻人的深夜的“快乐密码”。 可谁也没想到，与流量红利伴随而来的，竟然是接二连三的食品安全丑闻。 近日，安徽一家刘文祥麻辣烫被拍到店员徒手拌麻酱。视频显示，店员未佩戴手套，直接用手在桶中刮取麻酱，并用自来水调和。店员还解释称，正在稀释麻酱时，已经洗手了。光看着就让人觉得胃里在翻腾。（据3月9日深圳晚报） 就在几天前的315，刘文祥刚刚被曝出“挂牛头卖鸭肉”，把廉价的鸭肉卷当成牛肉、猪肉端上桌，食材以次充好，标签混乱不堪，食物和鞋子、轮胎堆在一起，员工在杂物间煎鸡蛋。 全国多地市场监管部门雷霆出击，刘文祥官方账号也火速发了致歉信，信誓旦旦说要全国门店拉网式自查自纠，不合格就关停。 紧接着，3月16日，长沙一市民投诉称，刘文祥麻辣烫旭辉店多名员工在后厨抽烟，“穿拖鞋的店员”“一人抽一根（烟）的后厨”“一边做饭一边吐槽3·15”。 然而，消费者的气还没消呢，新的惊吓又来了！看这店员徒手刮麻酱，自来水调麻酱的熟练把式，如此行云流水，这么干恐怕不是一天两天了。这是上赶着要“全世界都指责”的节奏吗？ 在食品卫生安全这件事上，刘文祥的管理看上去很稀松，但令人意外的是，他们家门店店员的口才倒是挺好。 把鸭肉当牛肉卖，被顾客质问，店员不慌不忙，一句“才卖二十元一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗”直接甩出来。话中有话：我骗你是骗了你，可你自己心里没点数吗？ 徒手拌麻酱被抓了现行，店员也不含糊，张口就解释：已经洗过手了。这意思就是：我都洗过手了，哪有什么不干净的，别要求太高。 这都已经不是讲不讲卫生、有没有诚信的事了，这是压根没把法律法规当回事，没把食品安全放心上，没把消费者当人看。 在被曝光“鸭肉冒充牛肉”之后，刘文祥在致歉信中承认，监管体系未能跟上扩张步伐，导致门店进行“本地化食材采购”时，以次充好，欺骗消费者。如今来看，其管理模式导致的漏洞，恐怕不光存在于采购环节，各个环节都可能因“没人管”而出毛病。 一次次曝光，一次次惊吓，消费者对刘文祥的信任，早就被透支得差不多了。被曝出来的问题已经让人倒胃口，那没曝出来的呢？去黑猫投诉上搜一搜“刘文祥”，八百多条投诉记录扑面而来。社交媒体上，吃出头发、吃出塑料、食材变质的声音，也不是一天两天了，甚至之前还有人吃出了刀尖。 消费者的容忍是有底线的，信任也是有限度的，之前有多治愈，现在就有多失望。刘文祥的每一次“惊吓”，都在辜负消费者无比珍贵的喜爱，都在消耗着品牌积累的口碑。 整改不能只停留在道歉信上，更要落实在行动上，监管也不能止于门店自查自纠，而要动真碰硬。刘文祥要是真对消费者感到抱歉，就拿出点实招来，从食材采购源头抓起，严格把控质量，规范加工流程，杜绝一切违规操作。不仅要对涉事门店严肃处理，更要加强日常监管，确保全国门店都能严格遵守食品安全标准。 市场监管部门也应加大监管力度，越是名声在外的网红店，越应该高标准严要求，定期开展突击检查，对违规行为严惩不贷，提高违法成本，让企业不敢越雷池半步。 靠流量出圈，更要靠良心守店。不光是刘文祥，所有餐饮品牌都该引以为戒，否则，给消费者的每一次“惊吓”，都会成为品牌自掘坟墓的一铲土。 （来源：极目新闻）
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