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自贡融媒记者 黄鸿 芶思 王梓薇 文/图 5月27日，第二十届中国西部国际博览会进入第三天。如果说自贡彩灯是展会的“颜值担当”，那么自贡美食无疑是展会的“味蕾担当”。本届展会，自贡馆推出了冷吃兔、大头菜、调味品等产品，其中，冷吃兔迄今已有百年历史，是盐帮菜最具代表性的一道美食，也是本届展会最受追捧的美食之一。据悉，仅开幕当天，自贡冷吃兔即售卖超万元。 西博会，不仅是一次经贸的盛会，也是一场食客的饕餮盛宴。展会汇聚了来自四川、重庆、云南、贵州、陕西等国内省份的特色美食及名优特产，还有国际美食供游客品尝和选购。各场馆美食展区，是人气最旺的区域，游客足不出馆即可享受各地美食。自贡馆的美食展区更是令游客流连忘返，冷吃兔、大头菜等盐帮美食吸引众多游客驻足品尝。 “好吃，辣得过瘾，自贡菜真是名不虚传。”在冷吃兔展台前，一位游客一边擦着额头的汗珠，一边竖起拇指赞叹道。自贡市刀刀爽食品股份有限公司负责人黄雪梅向游客介绍，“冷吃系列将川菜技法中的炒和炸结合，并糅合了凉菜的‘收’，烹饪出的冷吃产品色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜，是佐酒伴饭、出门旅行的佳品。” 品尝过冷吃系列的美妙滋味，不少游客当即掏钱购买。来自陕西的游客张美玲说，自己两年前曾专程前往自贡品尝美食，盐帮菜的麻、辣、鲜、香给自己留下了深刻的印象，此次前往西博会参观，特地到自贡馆购买盐帮美食产品，“孩子也很喜欢这个味道，吃得都停不下嘴。所以这次多买了些，带回西安跟亲戚朋友分享。”  去年，四川肉兔产业集群成功入围国家级优势特色产业集群，成为全国第一个以肉兔产业为建设内容的国家级优势特色产业集群，而生产和销售的“双料冠军”当属自贡。自贡肉兔出栏量和消费量稳居全国首位，盐帮菜的独特烹饪技法，也成就了干锅兔、葱香兔、冷吃兔、鲜锅兔等美食，让自贡一跃成为肉兔消费“第一城”。  据黄雪梅介绍，冷吃兔、手撕兔、冷吃牛肉等产品非常受欢迎，前来咨询的客商和游客络绎不绝，仅开幕当天就售卖了超万元。同样受到游客喜爱的还有贡井区成佳镇自然香大头菜加工厂展出的酱腌菜系列，其负责人佘晓英介绍，龙须淡口大头菜产品开幕当天售出五千余元。当然，太源井晒醋、富顺即食豆花、鳌头铺酒等产品一样出彩。  据悉，成佳镇杨柳村有长百年的大头菜种植和腌制历史，腌制的大头菜口感爽脆、味道香甜，颇受市场青睐。近年来，贡井区将杨柳村作为成佳大头菜产业园核心区，大力推动大头菜产业规模化、品牌化、科技化发展，培育出“龙须淡口”、“盐帮老坛”等品牌，通过联农带农、农旅融合、电商直播，销售总产值近两亿元。 编辑：郑皓匀 编审：吴山冠
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