3种萝卜别乱吃！吃法完全不一样，炖汤、凉拌、生吃各有讲究，好多人一辈子都吃错了

一颗火星子

3种萝卜别乱吃！吃法完全不一样，炖汤、凉拌、生吃各有讲究，好多人一辈子都吃错了

菜市场萝卜堆一块儿，很多人随手拎一个就走：白的、青的、红的，看着都像萝卜，回家炖汤、凉拌、生吃随便换着来。其实这三种根本不是一回事。白萝卜每100克热量约16千卡、维C约19毫克，适合炖；青萝卜钾含量约是白萝卜1.5倍、莱菔素更高，适合生吃快炒；红皮萝卜肉质紧实辣味重，适合凉拌，但网上说的"补血"基本是误会——中国疾控数据里红皮萝卜铁含量只有0.6毫克/100克。买错品种、用错做法，口感先垮一半，营养也折掉一块。

白萝卜是常见的白皮白肉萝卜，全年供应多，价格低。



每100克白萝卜热量约16千卡，维生素C约19毫克，含膳食纤维、钾、芥子油类成分。

白萝卜口感清淡，生吃有微辣，煮熟后辣味减弱，肉质变软。

炖汤是更常用的做法，搭配排骨、羊肉、牛肉都可，萝卜切块后吸汤汁。

四川省卫健委把白萝卜归为低热量、饱腹感强的类型，适合家常熟吃。

白萝卜挑选看三点：同样大小选沉的，表皮白净无黑斑裂纹，萝卜缨翠绿不干枯。

青萝卜是绿皮绿肉萝卜，常见叫水果萝卜、卫青萝卜。

青萝卜口感脆嫩带微辣，炒完也容易保持爽脆。

每100克青萝卜钾含量约为白萝卜1.5倍，莱菔素含量比白皮白萝卜高2～3倍。

维C含量比白萝卜低，约只有白萝卜近1/3。

青萝卜更适合直接生吃、切丝凉拌、大火快炒。

长时间煲汤不是最优：维C和芥子油苷类活性物质会随高温下降，脆感也没了。

青萝卜挑选看皮色均匀青绿、手捏硬实、不发黄不发软。

红皮萝卜是红皮白肉，常见有水萝卜、樱桃萝卜、大红袍。

肉质比白萝卜紧实，辣味更明显，来自挥发性风味物质。

中国疾控食物成分平台数据：红皮萝卜每100克含维C 24毫克、钾167毫克、铁0.6毫克。

网上常说红皮萝卜补血，这个说法要收着看：铁含量只比部分白萝卜略高，而且是植物性铁，日常当蔬菜吃可以，不能当补铁补血食材用。

红皮萝卜更适合凉拌、沙拉、腌小菜，红皮保留、洗净即可。

萝卜皮里维C、钙、膳食纤维、多酚类物质比肉部更集中，去皮会丢掉一部分。

心里美是绿皮红肉，不算红皮萝卜这一类，花青素和钾更突出。

萝卜皮营养这块，人民网和科普中国都提到：带皮吃更划算，只要流动水刷净泥就行。

怕皮辣就做炖汤或凉拌萝卜皮，不是非削掉不可。



生吃萝卜偏辛辣偏凉，胃寒、容易腹泻、空腹状态下别猛啃生萝卜。

吃人参、黄芪、党参等补气中药期间，避免同时大量生吃萝卜；熟吃萝卜作为菜量较小通常影响小。

最稳做法是服药和吃萝卜错开1～2小时。

普通西药不默认冲突，具体抗凝药、铁剂等按医嘱间隔即可。

腹泻者、胃溃疡十二指肠溃疡患者不宜过量吃萝卜。

日常吃萝卜量不用堆多，少量换着吃就行，白萝卜青萝卜红皮萝卜轮流买比只盯一种更实用。

#热爆趣创赛第 十九期#

加加加加油呀

哎生吃各有讲究写得还行！

草莓果酱啵啵

身边人也会关心莱菔素更高

天天干饭

先码住，回头再看生吃各有讲究

宁飘飘

维C约19毫克这事说得挺清楚

太极

看着都像萝卜有后续吗，蹲一个

吃鸡爱好者

3种萝卜确实该重视

平凡可贵h

这个吃法完全不一样靠谱吗

多喝开水

看着都像萝卜希望能落实到位

平凡可贵h

吃法完全不一样对老百姓挺重要

小黄鸭呀

维C约19毫克对老百姓挺重要

天天干饭

有没有原文链接，生吃各有讲究

宁飘飘

真的牛，生吃各有讲究

草莓果酱啵啵

维C约19毫克这块再跟进就好

太极

哈哈写得挺清楚，生吃各有讲究哈哈