折耳根，有人避之不及有人当成宝

你最好别惹我

折耳根，有人避之不及有人当成宝

这可能是中国最具两极分化的食物：北方人闻着像一块鱼腥味的肥皂，避之不及；西南人却吃得津津有味，视若珍宝。对云贵川的朋友来说，这种植物一点也不陌生——它就是让人爱憎分明的神奇野菜：折耳根。



折耳根学名蕺菜，俗称鱼腥草，在四川被亲切地称作“猪鼻拱”，到了广东客家地区，人们又唤它“狗贴耳”。



它的食用历史相当悠久，可以追溯到东汉时期。当时它被称为岑草、蕺菜，早在《齐民要术》中就有关于它食用和加工的记载。这足以证明，我国食用折耳根已有近2000年历史。尤其在明末清初的战乱饥荒时期，折耳根凭借顽强的生命力和易存活的特性，成为重要的救荒食物，拯救了无数人的性命。



野外，折耳根通常喜欢生长在林下阴湿处，或靠近水源的湿地，是一种多年生草本植物。植株高度取决于生长地的肥沃程度，通常在30～60厘米之间。地上茎的节处有毛或无毛；叶片基部呈心形，整体呈阔卵形。作为蔬菜或调料，人们通常食用的是它的地下茎，不过也有些朋友会吃它的叶片。



栽培食用的折耳根一般不容易看到花；野生的花期通常在每年4～7月，花瓣通常四瓣，呈白色。



蕺菜其实是一种很不错的植物，不知道大家喜不喜欢吃折耳根？

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