 
- 积分
- 28781
- 威望
- 1315 点
- 铜板
- 15979 枚
- 西秦金币
- 0 个
- 鲜花
- 0 朵
- 在线时间
- 3934 小时
- 注册时间
- 2020-9-29
|
自贡两代人，提起五星街煤炭坝旮旯巷子里的那家厕所兔小炒，成为非遗地标，一个小炒店生意的持续升温！市民都说：在自贡地界，没有一只免子能活着跑出自贡，出自贡市的，都变成了手撕怎和冷吃兔，自贡人爱吃兔，这源于自贡厨师擅长烹饪各式免。关键核心，就是主厨，强哥的江湖盐邦菜小炒的历史，要追溯至九十年代初，光大街夜宵的杨森，自贡粮机厂下岗，凭借对烹饪的专业性，摆起了夜宵，强哥幼小时，就开始在灶前学习。光小红绿灯那里有一个胖哥夜宵，炒田螺。强哥又去学习。后来，成年去自贡市檀木林宾馆系统学习盐邦菜烹饪。扎实的江湖菜，地道经典盐邦菜的融合，形成煤炭坝独具地方美食特色的小炒，味道好吃，是因为接地气，强哥说，一销妈味道小炒，酱料起画龙点精，我比期用乐山非遗豆办酱，它比四川任何地区的豆办酱更出彩，锅边醋指定富顺太阳井特级晒醋，内江产的白糖，乐山的泡辣椒。峨眉山一带的藤椒。调料的选择配伍，食材新鲜，每天一大早，亲自去农贸菜市采购，厨师一定要自己去挑选食材，匠心出好菜，目前，很多职业厨师都做不到，食材自己挑选，绝大部分是老板进什么食材，我就用什么食材。强哥能把老板的生意，当成自己的事业来实现，敬业不辜负没一个努力的人。在小炒店能拿上一万元工资的很少，很多酒楼的厨师，工资只能拿五千元左右。成绩与工资挂勾，就是市场效益！外国人学习盐邦菜，经过对餐饮的调研，选择强哥当师傅，内蒙古一小伙学盐邦菜，也是请强哥当师傅，目前，小伙回去开的店，生意兴隆！
|
|
[复制链接]
雷达卡
发表于
2026-9-10 13:30:05
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
显身卡
