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豆浆是不少人的早餐“标配”，豆制品也一直被认为是健康食品。但网络上却流传着一种说法：“豆制品含有植物雌激素，而雌激素水平升高是乳腺癌的高风险因素之一，因此长期喝豆浆可能会诱发乳腺癌。”这一说法让不少女性心里犯嘀咕，有人因此不敢再喝豆浆，甚至干脆与豆类食物“断绝关系”。那么，这种说法到底是真是假？记者采访了中山大学附属第六医院肝胆胰脾外科主任、乳腺外科代管主任万云乐主任医师、乳腺外科护士长韦丽娜主管护师，为大家进行解答。 万云乐表示，“喝豆浆会诱发乳腺癌”是一种常见误解。豆浆中的确含有被称为“植物雌激素”的成分——大豆异黄酮，但它与人体自身分泌的雌激素并不是同一种物质。
大豆异黄酮的活性远低于人体雌激素，而且具有一定的“双向调节”作用：当体内雌激素水平不足时，它可以发挥轻微的补充作用；当体内雌激素水平偏高时，又能竞争性抑制雌激素与受体结合，从而在一定程度上抑制雌激素的作用，帮助维持体内雌激素平衡。多项研究也表明，适量摄入豆制品不仅不会增加乳腺癌风险，反而可能与乳腺癌发病风险下降以及乳腺癌患者复发风险降低有关。因此，正常饮用豆浆或食用豆制品，并不需要过度担心。 与其担心豆浆，不如警惕一些真正可能增加乳腺疾病风险的饮食习惯。万云乐指出，高脂饮食和油炸食品是需要注意的一类。肥肉、奶油、油条、炸鸡、烤肉等食物往往富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，热量也很高，这类饮食容易导致体重增加，并可能提高体内雌激素水平。而脂肪组织本身也会分泌额外的雌激素，长期刺激可能增加乳腺疾病的风险。酒精同样是明确的致癌风险因素之一，它会损伤肝细胞，影响肝脏对雌激素的代谢和灭活能力，使雌激素在体内堆积。此外，高糖、高能量饮食也需要控制，例如奶茶、蛋糕、甜甜圈等食物会导致血糖和胰岛素迅速升高，可能诱发慢性炎症反应，同时增加胰岛素样生长因子（IGF-1）的活性，从而促进细胞过度增殖。长期大量食用高盐腌制食品，如香肠、腊肉、熏肉等，也可能增加风险，因为这类食物中含有较多亚硝酸盐，进入人体后可能转化为亚硝胺等致癌物。 在日常生活中，想要呵护乳房健康，更重要的是养成良好的生活方式。韦丽娜建议女性尽量避免吸烟和二手烟，饮食上注意均衡搭配，多摄入蔬菜、水果和全谷物食物，每周适当吃一些鱼类，减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸、酒精和高糖食品的摄入。同时应保持健康体重，通过规律运动和合理饮食控制体脂，建议体质指数（BMI）维持在20kg/m²至24kg/m²之间，腰围控制在80厘米以内。运动方面，每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑、骑车、游泳或跳舞等。对于有高血压或糖尿病的人群，运动时也要注意方式和时机，例如避免憋气用力、避免空腹运动等。 除了饮食和运动，情绪管理和生活规律同样重要。长期情绪紧张、频繁熬夜或生活节律紊乱，都会影响人体内分泌和免疫系统，可能增加乳腺疾病发生的概率。此外，内衣穿戴也不应忽视，建议选择合适尺码、透气性好的材质，避免过紧或长时间穿戴，居家或睡眠时可以适当让乳房放松，运动时则应选择支撑性良好的运动内衣，孕期或哺乳期也要根据乳房变化及时调整尺码。 韦丽娜还提醒，女性日常可以进行规范的乳房自我检查。绝经前女性可在每次月经结束后1-2周进行自检，绝经后女性则可每月选择固定时间检查。自检时可以先在镜前观察乳房外形、轮廓、皮肤和乳头是否有异常，再用指腹按顺序轻柔触摸乳房及腋窝区域，留意是否出现新的肿块或硬结，并轻轻挤压乳头观察是否有异常溢液。如果出现血性、褐色或脓性分泌物，应及时就医。不过专家也强调，乳房自我检查不能替代专业医疗检查，女性仍应根据年龄和个人风险情况定期进行乳腺专业筛查。 韦丽娜表示，豆浆并不是导致乳腺癌的“元凶”。相比之下，高脂饮食、过量饮酒、长期高糖饮食以及不健康生活方式，才是更值得警惕的因素。保持均衡饮食、规律作息和适度运动，才是守护乳腺健康的关键。 来源：羊城晚报、羊城派、金羊网
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