卖水煎包的河南老板啥时候开门？本人回应：等孩子开学就去，一天接到超200个陌生电...

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2 月 28 日，春节假期已经过去一周，一名上海网友发布视频，喊话一家河南水煎包早餐店的老板早日开门营业，这段视频很快引发网友关注。3 月 2 日，这名拍摄者再次前往这家早餐店探店，店铺依旧处于关门状态。

3 月 2 日下午，大河报《看见》记者联系到这家店铺的老板王先生。王先生今年 38 岁，是河南省商丘市夏邑县人，他在上海市浦东新区经营这家水煎包店已有三四年时间。食客喊话开门的视频在网络走红后，王先生的手机接到大量来电，他表示一天能接到超过 200 个陌生电话，来电内容大多是询问店铺的开业时间。

王先生介绍，自己在上海经营的店铺租金成本不低，店铺周边的多数餐饮门店已经恢复正常营业，他依旧按照自己的安排推迟返程。他每年都会从老家返程较晚，核心原因是等待孩子开学，同时也想利用在家的时间多陪伴孩子，家中的农田也需要进行施肥与日常打理。

这家店铺主要经营早餐，每日营业时间为早上 6 点至下午 1 点，招牌餐品为河南传统水煎包与胡辣汤。王先生的制作手艺传承自家中长辈，店铺在经营初期，周边只有他一家河南风味早餐店，如今同类店铺数量增多，门店面临一定的市场竞争，生意相比前两年有所回落。

视频相关的评论区里，不少定位在河南的网友留下留言，向外地网友解释当地的过年习俗，说明河南地区多在过完元宵节后再外出务工经营，部分网友还提及当地天气与农事安排，帮助网友理解王先生延迟开业的选择。

为了让长期光顾的顾客安心，王先生在 3 月 1 日发布朋友圈，明确告知大家自己会在正月十七开车从老家启程返回上海。