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上一个节气“处暑”，新民晚报“十万个为什么·节气版”探究了开渔节与处暑相约的秘密（点击阅读：开渔为何绑定处暑？这是国人“顺天时，祈丰年”的千年智慧）。随着8月东海开渔，膏满肉肥的梭子蟹源源不断“爬”上市民餐桌。然而，“秋老虎”凶猛，高温频频“返场”，梭子蟹储存、加工不当，就会带来风险。 连日来，上海长海医院（海军军医大学第一附属医院）消化科门诊接诊了不少因为吃梭子蟹而“中招”的患者——甚至有一家三口，因为食用了冰箱里冷藏的梭子蟹，先后出现了腹痛、腹泻和发热等急性胃肠炎症状。 该院消化内科曾彦博副教授指出，梭子蟹虽美味，但从挑选、保存到食用，每一步都得留神。 医生看病讲究“望闻问切”，挑梭子蟹也一样，曾医生将之总结成“观、闻、触”三点—— 观：新鲜的梭子蟹活力十足，蟹壳呈青灰色并有自然光泽，腹部洁白，蟹腿饱满。如果发现蟹壳发黄或发白、活力不佳，建议不要购买。 闻：好的梭子蟹带有一股淡淡的海水腥味；如果闻到刺鼻的氨水味、腐烂味（尤其是鳃部附近），甚至化学药剂的味道，千万不要购买。 触：轻轻按压蟹的腹部和腿节，新鲜蟹肉会迅速回弹，手感紧实；如果按下去软塌、回弹无力，或者表面发黏，这样的蟹已经不新鲜了。  “梭子蟹活体保活时间很短，最好现买现吃。如果一次吃不完，可以密封后冷藏，并在隔天充分加热后食用。”他表示，若打算过几天再吃，可以用湿毛巾或厨房纸包好，放入冷藏室，一般可存放3-5天。如果要长期保存，建议清洗后装入密封袋或保鲜盒，直接冷冻；或先煮熟再冷冻，要注意的是，冷冻蟹取出后必须彻底加热才能食用。 梭子蟹虽鲜美，但不是每个人都适合吃。曾彦博介绍，过敏体质者、痛风或高尿酸患者、高血压、高血脂、慢性肾病、老年人、孕妇及哺乳期女性等人群应谨慎食用，以免引发过敏、痛风发作、血脂升高、加重肾脏负担或消化不良；尤其是有胃溃疡、功能性胃肠病、炎症性肠病、肝硬化等消化道疾病的市民，吃蟹前最好咨询医生，避免加重症状或引起并发症。 来源：新民晚报 作者：郜阳 （来源：新民晚报） 转自：极目新闻
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