总第4175期
作者 |餐饮老板内参 内参君
身高180+，空乘专业优先！
香飘飘组建“制茶男团”
这年头，没点颜值，连服务员都没得做了？
最近，#香飘飘招聘优先空乘专业#的词条上了微博热搜，引起网友热议。
“喝了这么多年奶茶，好不好喝，我一‘看’就知道。”
“音综常年合作客户香飘飘，已经开启自己的线下选秀通道了。”
“香飘飘这是要做奶茶届的好利来？”
在成都地标IFS熊猫头旁边，“已绕地球61圈”的经典广告语跟随地球仪缓缓旋转，旁边的小店，就是香飘飘最近开出的快闪店——香飘飘·原叶茶坊。自开业起，该店铺人气就十分火爆，排队队伍“可绕门店多圈”，等待时间甚至一度高达两个小时。
◎工作日傍晚，香飘飘门店仍然排着长队 摄图：内参君
门店装修以白色为主，时尚、明亮，店内有制茶区域与休息区，打造“第三空间”。宣传上，从门店端的“一杯香飘飘，两种中国茶”到大屏广告中的“这一杯，我们自问：看不见茶叶，装什么真茶？”都在凸显产品在原料端的高品质。
产品上，香飘飘线下店包括果茶、乳茶与轻乳茶三大系列，价格在7-12元不等。在寸土寸金的春熙路，这一价格可以说非常划算。春季时令，香飘飘还推出了“明前特级龙井轻乳茶”，冲泡装16元/杯，线下则每日限量300杯。
◎除新品龙井轻乳茶外，产品主打平价 摄图：内参君
在制作流程上，香飘飘同样不走寻常路。与市面上常见的奶茶茶桶不同，香飘飘·原叶茶坊将茶壶、茶杯搬上台面，丢入茶包、注入开水，现泡三分钟，萃取茶汤完成后续制作，与其广告上的“真茶叶 看得见”完成了对应，体验感拉满。
◎茶包现泡3分钟，仪式感拉满 摄图：内参君
在正式营业之前，香飘飘就凭借“颜值经济”赚足了噱头。
线上，开启“制茶男团”全网征集活动，招聘条件中明确提及“空乘专业优先”“身高180cm以上”，并在官方微博发布候选人海报，喊话粉丝为其投票，经过多轮角逐，最终公布了12位“制茶男团”的名单。
◎图片来源：香飘飘官方微博
线下，高调自称“奶茶祖师”，通过围挡及大屏广告，宣告“爷来了”；奶茶店铺搭建现场也没闲着，邀请前文中的“制茶男团”参与活动，被不少人认为是男团的线下路演活动，吸引了大量路人拍照及驻足围观，助力品牌进一步破圈。
以“颜值经济”入局，香飘飘或许已经驾轻就熟。
去年12月，香飘飘首家奶茶店在杭州西湖开业，店员或穿背心或穿白衬衫，有的还戴上了兽耳……“高颜值”实现了产品与愉悦感的深度绑定，进一步激发了食客们的消费欲望，不少消费者排队一小时就为了买一杯奶茶。
◎图源：小红书
餐饮圈，早已盯上“颜值经济”
实际上，在香飘飘之前，餐饮圈早已经盯上了“颜值经济”。
服务端：设计高颜值工服、优先录用高颜值服务员。
如好利来，就在其招聘环节制定了一套严格标准，“形象气质佳”被列为首要条件。相对严格的筛选标准和独特的美学体系，让好利来在烘焙产品之外，用“颜值”开辟了一条新赛道，在差异化困局之中顺利实现了品牌破局。
去年平安夜，好利来华南首店开业，当日营业额达到120万元，平均一小时收款10万元。餐里眼大数据显示，截至4月1日，好利来门店数达到960家，距离重回千店仅一步之遥。
而对于更多的品牌而言，与筛选员工相比，一身挺括的员工制服，也能成为品牌出圈的钥匙。
去年夏天，霸王茶姬和瑞幸的员工“合体”拍摄大片，分享到社交媒体后引起网友关注，更在互联网上掀起了一场“工装大秀”，餐饮店的员工们纷纷在社交平台晒照片，试图“把工装穿出高定的画风”。
◎图源：小红书
产品端：“漂亮饭”盛行，口味与颜值同等重要。
除了在服务上下功夫，摆盘精致、色彩丰富、方便“出片”的漂亮饭，也能收获不少消费者的喜爱。小红书上，#漂亮饭#词条的浏览量已达1.6亿，相关讨论超过72.9万条，热度仍在持续攀升。
这些“高颜值”产品，在出圈的同时，更能与消费者建立起情绪共鸣，为餐饮品牌们带来了流量与口碑共存的新增长空间。如市场中最近兴起的云贵川bistro、融合韩餐、精致日料等，都致力于打造高颜值餐品，以满足年轻人对生活美学的追求。
◎图源：小红书
在供应链端，同样有品牌在口感与美感之间实现平衡，如逮虾记，与众多火锅品牌开展定制化服务，玫瑰芝士黑虎虾滑、闹海鱼籽虾滑等产品，不仅口味丰富，更带来了独特的美学体验。
场景端：在市井中还原“山野”，打造沉浸式场景体验。
线下餐馆，不仅卖餐品，同样卖体验。如今，越来越多的餐饮老板们，开始打造沉浸式场景体验，而拥有高颜值的门店环境，能带来极大的视觉冲击和感染力，凸显品牌个性化。
如喜茶，不仅在产品的颜值与口感上还原中国茶的独特韵味，更致力于完成“空间与茶”的设计探索。今年1月，喜茶再次开启“白日梦计划”（Daydream Project，简称DP），并以“成都坝坝茶”为原型，在春熙路开出了一家近190㎡的“叠院”，通过独特的门店设计，为消费者带来更好的体验。
又如近年来兴起的山缓缓、山茑茑、三出山等“山野火锅”，大多以400~500㎡的大店为主，装修上融入山林、石头、树木等元素，打造原始、自然的风格，真正把“山野”搬进店内，通过高颜值产品设计与沉浸式场景体验，达成了客单价的提升。
◎在餐厅中“再造”山野 图源：小红书
借力“高颜值”，创造社交，提升顾客满意度
“颜值经济”为什么总是有效？关键在于能够直给消费者“情绪价值”。
如香飘飘的“制茶男团”，虽冠有“制茶”称号，但实际上的工作以点单为主，消费者也可与其进行合照。
由此，传统的点单-制作-售卖关系被打破，融入了产品之外的情绪价值。而顾客与店员的互动，则为门店赋予了社交属性，可以有效刺激顾客进店和下单的冲动。
◎消费者与服务员的互动，助力品牌完成二次传播 图源：小红书
就在一年多前，海底捞“科目三”舞蹈迅速走红网络，几乎引爆整个餐饮圈，各家餐饮门店都在纷纷效仿。尽管行业和市场对此现象褒贬不一，各执一词，但不可否认的是，这也确实吸引了大批消费者的喜爱，而且在供给消费者情绪价值层面，餐饮品牌们一直在努力做创新。
海底捞副总经理邵志东此前所言“真正的创新来源于一线，演唱会后大巴车接人、洗头、科目三等创新，均是来自一线门店的创意。业务创新是表象，组织创新是根源，数字化创新是基础。”
因为时代在变、环境在变、顾客在变，所以众多餐饮品牌们必须要拥抱变化。
◎图源：小红书
最典型的，当属品牌升级后的西贝XIBEI。
今年，西贝推出了两大创新产品：亲子课堂和宝贝生日会。以家庭为切入点，强调“欢聚”属性，将餐饮场景转化为家庭情感共鸣空间，恰恰抓住了当下消费者最核心的情感需求。
当下，品牌经营需要将目光放得更加长远。
如西贝餐饮董事长贾国龙所说“餐饮新质生产力是情绪价值”，在颜值之外，对于情绪价值的重视，能更好地向消费者展示品牌独特的文化底蕴，建立稳固的消费群体，增加复购。
回到香飘飘，在其因“制茶男团”霸榜热搜后，也引来了不少对品牌“不卷产品只卷颜值”的批评，但正如一位顾客所说：“帅哥泡茶带来的快乐，也是一种独特的产品”。
或许对于更多餐饮老板而言，现在已经到了转变思维，重新评估情绪价值力量的时候了。
颜值不是唯一手段，回归餐饮本质才是
值得注意的是，“高颜值”营销可以给门店引流，却不能成为营销噱头。
品牌的护城河，还是要回归餐饮本质。
在过去几年，国潮元素和新中式一度备受餐饮界宠爱，新中式拱烘焙、茶饮、汉堡......大家蜂拥而入，以求借势让品牌出圈。事实是，这种简单的覆盖只能是表象而不是内核，甚至造成了严重的同质化，消费者的新鲜感很快便一扫而光，无法得到人们关注的品牌们只能脱去新中式外衣。
尤其在当下，当消费者和越来越多的餐厅逐渐回归理性，行业也已经进入专业选手时代，想要获得消费者的支持，考验的不仅是品牌的营销能力，更考验品牌的产品力、创新力、服务力等等。
“在餐饮经营中，如果没有好产品做基础，即便你再会做营销，价格再便宜，同样没有生意。只有把效率做到极致，才能给消费者提供高性价比体验。”比格比萨董事长&创始人赵志强在2025第三届中国餐饮生态大会上直言。
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雷达卡
发表于
2025-4-5 10:30:40
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