黄金吃蟹季必备攻略｜蟹太太迷的私房经验大公开

xiao8681

　　秋风渐起，又到了吃大闸蟹的黄金季节。作为蟹太太的忠实食客，这些年来我也积累了一些吃蟹相关的心得，尤其是怎样吃得更舒服、保存得更妥当，下面简单分享一些。

　　搭配推荐：黄酒+生姜+紫苏

　　很多人吃蟹爱配黄酒，其实是有讲究的。黄酒性温，和大闸蟹的寒性互补，不仅提香去腥，还能促进血液循环，帮助消化。尤其推荐温热后饮用，一杯下肚，浑身都暖暖的。

　　生姜也是吃蟹时的“黄金搭档”。它本身驱寒暖胃，我们可以把新鲜姜捣成汁作蘸料，或者直接加入黄酒中，既添一丝辛辣风味，又能缓解蟹的寒性，对肠胃特别友好。

　　还有一个容易被忽略的搭配——紫苏。蒸蟹时在盘底铺几片紫苏叶，清香会自然渗入蟹肉；吃的时候也可以用叶子包裹蟹肉一同入口，既解腻又助消化，是老饕们常用的做法。

　　吃不完怎么保存？活蟹、熟蟹各有技巧

　　有时候蟹买多了，一次吃不完怎么办？这里分享两种常用的保存方法：

　　如果是活蟹，可以放入冰箱冷藏室（温度建议在5-9°C），并用湿毛巾覆盖保湿，一般能保存3–5天。如果想延长存活时间，也可以放在水桶中，加水至蟹身一半高，撒一些火腿屑，每隔一两天换水，我试过最长可保存一周。

　　如果是已经蒸熟的蟹，要尽快食用。如果实在吃不完，一定要放入冰箱冷藏，并在1–2天内吃完。再吃之前务必彻底加热。

　　蟹季马上就要开始了，蟹太太也快要开湖上市了，今年不知道具体是哪天？期待能早日尝到今年第一口鲜甜。也欢迎各位蟹友一起交流吃蟹心得，祝大家吃得开心！