尝鲜体验|蟹太太蟹黄面馆几道特色菜品分享

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　　最近去尝试了蟹太太蟹黄面馆，主要冲着他们的蟹黄系列去的。吃了几个招牌菜，感觉有些特点，和大家分享一下个人感受，比较主观，供参考。

　　1.蟹粉小笼包

　　这个小笼包挺有特色的。据店家介绍，馅料用的是现拆的蟹黄蟹膏。皮确实比较薄，夹起来能感觉到里面有汤汁。咬开的时候要小心烫，汤汁比较饱满，能尝到明显的蟹黄鲜味。蘸点蟹醋一起吃，味道会更鲜亮一些。喜欢蟹黄和汤汁小笼的朋友可以试试。

　　2.招牌熟醉蟹

　　点了一只熟醉蟹。端上来看着蟹的个头还行，蟹盖掀开能看到蟹黄，量比较足。是用花雕酒和一些香料腌制过的，酒香味比较明显，入口带点甜味。蟹肉吃起来有酒香，口感比较嫩。整体是偏甜鲜带酒香的风味，喜欢这种醉蟹风格的人可能会比较对胃口。

　　3.至尊蟹黄面

　　这个是店里的主打。面上浇的蟹黄蟹膏熬制的酱，量挺实在的，颜色金黄。面用的是比较细的苏式面，拌开之后每根面条都裹上了蟹油，吃起来很香，蟹黄味浓郁。口感上，蟹黄的颗粒感和油脂感混合着面条的筋道，满足感不错。是那种比较直接浓郁的蟹黄风味面。

　　4.秃黄油包&5.秃黄油捞饭

　　这两样可以放一起说，核心都是那个秃黄油。包子是发面的，外皮松软，里面包的也是蟹黄蟹膏熬的秃黄油馅料，咬开馅料比较足，蟹味浓。秃黄油捞饭就更直接了，热腾腾的米饭上浇一大勺秃黄油，拌开让米饭粒裹上蟹油蟹黄。这两样的特点都是突出秃黄油本身的醇厚蟹香，适合特别喜欢纯粹蟹黄蟹膏风味的人。个人觉得捞饭更能直接感受秃黄油的风味。

　　古人像李白、苏轼，都把蟹黄比作金液仙药，为吃蟹赋诗，可见其美味珍贵。现在想吃顿蟹黄为主的饭，确实比古时候方便多了。不用自己动手拆蟹，就能集中吃到蟹黄蟹膏的不同呈现方式，从包子、面到捞饭，各有风味。对于喜欢蟹黄的朋友来说，像蟹太太这样专注蟹黄菜品的店，算是个省心尝鲜的选择。中午或者晚上约上朋友，点上几道蟹黄菜，小酌几杯，也挺惬意。

　　总的来说，菜品特色鲜明，尤其适合蟹黄爱好者。价格方面看个人接受度。感兴趣的朋友可以去试试，据我所知，蟹太太蟹黄面馆在上海、北京、苏州都有门店。