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自贡融媒记者 池莉  近日，气温不断攀升，天气愈发湿热，高温高湿环境显著增加了食品腐败变质的风险，对人体健康构成多方面威胁。为有效预防食品安全事故发生，切实保障公众饮食安全，6月11日，自贡市市场监管局特发布夏日饮食安全提醒，从五个方面助力市民在享受美食的同时守护好自身身体健康。  在选购食品方面，自贡市市场监管局建议市民前往正规商场、超市、农贸市场等具备固定经营场所的商家采购，谨慎从流动摊贩处购买，切勿选购家庭自制食品。购买时，要仔细查看食品的生产日期、保质期及储存条件，坚决杜绝购买过期、变质、包装破损或无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。  科学储存食物同样重要。市民应避免将食物存放在湿热环境中，熟食和易腐食品要及时冷藏，且存放时间不宜超过24小时。冰箱储存需遵循“熟上生下”原则，生熟食品分开存放，并加盖或覆膜。隔夜饭菜务必彻底加热，确认无变质后再食用。  在控制冰凉饮食摄入方面，购买冷饮时要查看产品标签，谨慎选择颜色过于鲜艳、口感刺激性过强的产品。剧烈运动后、空腹状态或体质虚弱者，应减少冷饮摄入，以防引发肠胃不适。  对于自制品，自贡市市场监管局提醒市民要谨慎食用。家庭自制食品受环境、卫生和技术条件限制，存在诸多风险。例如，自酿酒水若发酵不当易产生甲醇；自制酸奶若卫生条件不达标，易被杂菌污染；自制豆制品在非无菌环境下，细菌易大量繁殖。同时，要避免食用腌制不足20天的“短期腌菜”，因为自制腌菜在腌制后1 - 2周内亚硝酸盐含量处于高峰期，20天后才逐渐下降。此外，个人家庭制作的自制食品不得进行销售。  在远离高风险食物方面，雨季野生菌、野菜生长旺盛，但禁止自行采摘食用。以云南为例，牛肝菌中毒事件年均超200起，部分不明品种蘑菇即便煮熟，仍可能含有致死量仅0.1mg的鹅膏毒肽。此外，应远离刺猬、竹鼠等“新奇野味”以及成分不明的药酒，过敏体质者慎食虾蟹、芒果等易致敏食物。 自贡市市场监管局还提醒广大市民，如发现食品安全问题，可及时拨打12315热线，或通过微信“自贡随手拍”小程序进行投诉举报，依法维护自身合法权益。 编辑：张翠娜 编审：张宏彦
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