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楼主 |
发表于 2017-8-16 10:23:18
来自手机
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老鸭炖汤美味,区别老鸭与嫩鸭有学问,以前不懂,被卖鸭子的老头子忽悠过。1.看脚掌,老鸭有老茧。2.抹胸,越老,胸骨越硬。3.摸喉管儿,越老越硬。4.摸毛,越老越粗硬。5.听声音,比较嫩鸭,老鸭子声音低沉沙哑,但洪亮有力。6.炖汤时间,一年老鸭炖一小时才葩,三年老鸭炖三小时。火力加大,只会加快汤的蒸发,不会加快熟的速度。容易被忽悠的是毛色,一些圈养的鸭子毛色乌屈屈的,往往当老鸭卖;相反放羊条件好的老鸭子也可以毛色鲜艳。
今年经历了7月极端天气考验,老鸭子大多没有熬过去,想要买到真正的老鸭是不容易的。
(4.5月份政府发出的所谓禽流感疫情,在农村并没有出现,甚至瘟死的情况还没有往年多。)
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